Élaboration
Macération pelliculaire courte suivi d’un pressurage doux avec sélection des jus. Un débourbage statique à froid est effectué afin de lancer la fermentation à une température d’environ 15°C. Le produit est ensuite rendu effervescent par la méthode charmat. La prise de mousse à basse température permet d’obtenir une fermentation lente, ce qui garantit une plus grande finesse des bulles. Les cuves de petite contenance permettent une fermentation parfaitement homogène.

Dégustation
Un bouquet complexe et intense avec des senteurs de sauge, de fleurs blanches et de miel, surprenant par ses arômes de fruits exotiques. L’audacieuse harmonie explose en bouche avec une mousse légère de fines bulles persistantes. Conviendra pour tous les instants de fraîcheur et de gourmandise. Parfait sur un sabayon d’abricots.
Servir frais entre 8 et 10°. À consommer dans sa jeunesse.